极目新闻记者 董淑健

通讯员 彭汝 闻贵容 高萍

学生评选菜品、家长审阅菜单、厨师技艺评比……在这所承担着3000余名师生一日三餐的初中学校，如何让这一大家子人吃得饱、吃得好，吃得安全？湖北英山思源实验学校用心打造食堂“定制评价服务”，让校园餐真正有“心意”。

学校定期开展厨艺大赛，评选明星厨师、服务标兵

11月7日中午，在湖北英山思源实验学校食堂，学生们有序排队取餐，在取到饭菜后按照划分的就餐区域落座，小炒肉、番茄炒蛋、时令青菜……荤素搭配让学生们吃得津津有味。

“今天肖大厨的小炒肉好吃，做出来家的味道，就是口味偏辣，建议下次做清淡点。”七（12）班黄佳熠吃完饭后在食堂门口的每日菜品评价栏上这样写道。

湖北英山思源实验学校从学生入手，开辟就餐评价互动栏，学校每天在评价互动栏上公布当日菜单、做菜厨师，学生可以根据每日吃饭体验在选择相应的菜品、厨师后给予评价，让每位厨师公开亮相，让每道菜品公开评分。

菜品必须色香味俱佳

“今天江师傅的宫保鸡丁最受欢迎，收获了学生30枚小红心，学生好评满满。”每天哪些菜品最受欢迎，哪些菜品“滞销”，值班教师都会通过学生评价栏记录在案，并立马整改。“我们还每月召开教师和学生座谈会，让食堂营养配餐师、烹饪师傅和教师、学生面对面交流，认真倾听师生们的意见和要求。”分管后勤的副校长饶健表示。

定期评访，让家长审阅菜单

“土豆烧肉、冬瓜排骨汤、青椒炒肉建议下周还做，孩子说特别喜欢吃”“建议多加点青菜种类，少放点肉。”膳食委员会上，家长代表就食堂菜单提出意见。

为了让学生满意，让家长放心。湖北英山思源实验学校打造食堂“定制服务”，成立膳食委员会，把家长请进后厨，请上餐桌，对食材新鲜度、备菜、炒菜等操作规范进行监督，对菜品、服务态度作出评价。学生家长杨女士品尝过午餐后说：“孩子说饭菜的口味非常好，每次打的饭菜都能吃光，今天我自己尝了，食材新鲜干净，口味咸淡适中，分量也充足，我就更放心了。”

食品监管全透明，食谱菜单家长审，学校积极落实“带量菜谱天天见”，每天在家长群公布一周食谱，让家长和学生参与食堂菜单定制和日常管理，不断提升学校食堂的透明度和满意度，让学生在校从“吃得饱”，到“吃得好”，再到“吃得幸福”。

学生和家长代表纷纷为眼前的美食点赞

“这份辣椒炒肉，好嫩，看着我都流口水了。”在学校举办的厨艺大赛上，学生和家长代表边拍照边感叹，纷纷为眼前的美食点赞。

学校定期开展厨艺大赛，评选“明星厨师”“服务标兵”。大赛以师生的建议为重要依据，认真分析师生对当次菜品给出的满意度评价。满意度较高的菜品，增加出菜频率，而满意度较低的菜品，食堂下架该菜品，并约谈厨师对标学习，培训厨师创新能力，学校会根据满意度评价结果及时调整菜品，每周进行公示，每月评选满意度高的厨师为“明星厨师”。

“在确保师生们吃得放心的同时，还要让孩子吃得好。”湖北英山思源实验学校党委书记胡百全说：“下一步，我们将完善食堂奖励机制，通过评选明星厨师、开展大厨师徒结对等方式，鼓励大厨不断提高厨艺，让学生吃出味蕾幸福。”

（图片由通讯员提供）

（来源：极目新闻）